Champagne is een mousserende wijn, met druiven uit de champagnestreek in Frankrijk, gemaakt volgens de “méthode traditionnelle” (tot 1994 heette dat méthode champenoise).
Champagne wordt al eeuwenlang gedronken. Aan het Franse hof werd al in de 15e eeuw champagne geschonken aan buitenlandse vorsten die op bezoek kwamen en Lodewijk XIV was er naar verluidt dol op. Maar tot 1668 was dat een troebele, half rode wijn zonder bubbels.
En toen was daar Dom Pérignon.